Bistronomie · Schiltigheim
Viandes d'exception,entre complices.
Fumaison maison, pièces maturées choisies devant la cave, carte de saison. Rue Principale, dans le vieux Schilick.
Norman et Benjamin en cuisine, Manon et Anabel en salle : deux couples, une seule table.
« On ne va plus au travail, on change juste de pièce en arrivant le matin et on s'éclate, parce qu'on a véritablement l'impression de recevoir les gens comme dans notre salon. »Les Complices, à Pokaa, janvier 2025
De la cave à l'assiette
On choisit sa pièce devant la cave.
Les viandes maturent derrière la vitre. On fait son choix sur place, avec les conseils de l'équipe ; la cave change chaque semaine.
Découpée et pesée devant vous.
À la demande. Une côte fait au moins 1 kg, conseillé pour deux ; un faux-filet, au moins 250 g.
Cuite au barbecue.
Dans la cour, les fumoirs de la maison : brisket, poitrine de porc, os à moelle y passent parfois plus de 24 heures.
Et la sauce, à la cuillère.
Le jus, nappé au dernier moment. Avec une garniture au choix : la mousseline au beurre revient souvent dans les avis.
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Nos viandes d'exception
Le cours de la viande
« Le prix de la viande suit un cours, comme le cours de l'or mais en meilleur. » Les pièces changent chaque semaine : voici des exemples de ce qui passe par la cave.
Touchez pour éteindre la cave
Côtes : 1 kg minimum, c'est ce que la maison conseille pour deux.
Faux-filet : 250 g minimum. Découpe à la demande.
Le prix suit le cours : demandez-le en salle ou au téléphone.
La carte
Posée sur la table
La carte est servie le soir et le week-end. À midi en semaine : menu du jour et sélection de viandes.
La salle
Comme à la maison
272 avis
- Les clients recommandent la mousseline au beurre.Résumé des avis Google
- L'équipe présente les belles pièces de viande avant cuisson.Résumé des avis Google
- Très prisé : les clients conseillent de réserver.Résumé des avis Google
Venir
18 rue Principale67300 Schiltigheim
Horaires
—
Fermé le mardi et le mercredi. La carte est servie le soir et le week-end ; à midi en semaine, menu du jour et sélection de viandes.